- 1 tuubi Jalostajan kinkkupasteijaa
- 400 g possun sisäfileetä
- 8 viipaletta pekonia
- suolaa, mustapippuria myllystä
- tuoretta timjamia
- voita

1. Ota filee hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Leikkaa kullekin syöjälle viiden sentin pala fileetä.
3. Levitä työpöydälle pekoniviipaleet, aina kaksi vierekkäin. Pursota niille pasteijaa ja levitä se lastalla tasaiseksi. Silppua päälle tuoretta timjamia.
4. Kääri pekoniviipaleet fileepalojen ympärille ja kiinnitä cocktailtikuilla. Ruskista annoksia joka puolelta voissa ja lado pystyasennossa uunivuokaan. Pursota kunkin päähän kiekura pasteijaa. Työnnä yhteen lihalämpömittari.
5. Kun mittari näyttää 62-63 astetta (noin 15 min.), liha on valmis. Ota uunista ja anna vetäytyä hetken ja poista sitten tikut.
6. Tarjoile voisen muusin kanssa.

Resepti on lainattu Markku Haapion Jalostajalle kirjoittamasta Purkkiruokaa-kirjasta(Otava 2006).