- 1 prk Jalostajan sikanautaa
- 8 keskikokoista perunaa
- 4 keskikokoista porkkanaa
- 1 iso punasipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 laakerinlehti
- 1/2 rkl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl cajunmaustetta
- 1/4 tl cayennejauhetta
- 1/2 tl juustokuminaa (jeeraa)
- 1/2 dl rypsiöljyä
- 1 dl vettä
(- 1/2 limen mehu)
- 1/2 punttia korianteria tai kirveliä

Reseptin ohjeet

1. Kuori juurekset ja sipulit. Leikkaa perunat ja punasipuli lohkoiksi ja porkkana ja valkosipuli viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu ja paahda kuivalla pannulla juustokuminaa hetki. Älä ruskista tai polta.
3. Lisää rypsiöljy, juurekset ja sipulit. Laske paistolämpötilaa ja kääntele kasviksia, jotta ne paistuvat ja kypsyvät tasaisesti. Anna kypsyä n. 5 minuuttia ja lisää sitten mausteet ja vesi. Laita kansi päälle ja anna hautua n. 5 minuuttia. Kääntele välillä. Lisää lopuksi limemehu, jos haluta pannun maistuvan kirpeämmälle.
4. Kun neste on haihtunut ja pannu alkaa olla kypsä, leikkaa Jalostajan sikanauta viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja käristä viipaleita rapeiksi. Annostele pannu lautasille tai tarjoiluvadille ja nosta sen päälle sikanautaviipaleita. Koristele valmis annos runsaalla hienonnetulla korianterilla tai kirvelillä.

Resepti on lainattu Markku Haapion Jalostajalle kirjoittamasta Purkkiruokaa-kirjasta(Otava 2006).