|
Lapskoussi on alunperin alankomaiden suunnalta kotoisin oleva merimiesruoka, joka perinteisesti valmistetaan kuten lihakeitto. Soppaa vaan keitetään ja keitetään kunnes lihat ja juurekset ovat yhtä mössöä. Maku on vahva, suorastaan lumoava. Alkunsa ruoka on varmaan saanutkin keitosta, jota päivästä toiseen on merellä lämmitetty. Suomessa lapskoussi yhdistetään vahvasti raumalaisuuteen. Siellä tämä on ravintoloissakin tarjottavaa herkkua. Meillä lapset ovat aina pitäneet tästä yli kaiken. Sitä on valmistettu juuri veneessä ja nimenomaan purkki-sikanaudasta. Tätä valmistaessa aina toivoi, että sitä jäisi yli, että itsekin saisi. Mutta harvoin niin kävi.
- 1/2 prk Lundenin sikanautaa
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 2-3 porkkanaa
- puolikas lanttua
- 50 g voita
- 3-5 dl kulutusmaitoa
- vettä
- merisuolaa
1. Kuori juurekset ja keitä ne kypsiksi, suorastaan "rikki". Kaada vesi pois ja muussaa juurekset soseeksi. Lisää voi ja kuumennettua maitoa sen verran, että muusista tulee sopivan paksua.
2. Lisää puoli purkillista sika-nautaa muusin sekaan. Anna kuumentua ja mausta suolalla.
3. Voit valmistaa ruoan myös pussimuusista. Voita vähän lisäämällä ruoka toimii vaikkapa retkellä tai veneessä.
Resepti on lainattu Markku Haapion Jalostajalle kirjoittamasta Purkkiruokaa-kirjasta(Otava 2006).
|