- 1 purkki Jalostajan herneitä
- 8 dl kasvislientä
- 1 sipuli
- 1 puntti (lehti)persiljaa
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- suolaa, valkopippuria
- 2 dl kuohukermaa
- 2 munankeltuaista
- piparjuurta, wasabi-tahnaa tai suolaheiniä

Tämä keitto sopii alkuruoaksi varsin hienoillekin päivällisille - tai lounaaksi kotona. Valmistus on helppo.

1. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Pilko kuumennuksen aikana sipuli hyvin pieneksi tai raasta se. Pilko persiljapuntti. Laita kulhoon puolet kermasta ja keltuaiset. Vatkaa kuohkeaksi.
2. Kun kasvisliemi kiehuu, lisää kattilaan herneet liemineen sekä sipuli- ja persiljasilppu. Anna kiehua 5-10 minuuttia ja hiero kiehumisen aikana voi ja jauhot suurustahnaksi. Paseeraa lopuksi herne-sipuli-persiljakeitos siivilän läpi.
3. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja vatkaa sekaan voi-jauhotahna. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pari minuuttia.
4. Sekoita kuuma keitto keltuais-kermaseokseen nopeasti vatkaten, äläkä kuumenna keittoa enää - se juoksettuu helposti.
5. Vatkaa loppu kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta se raastetulla piparjuurella, wasabi-tahnalla tai vaikkapa suolaheinäsilpulla. Tarjoa vaahto keiton "silmänä".

Resepti on lainattu Markku Haapion Jalostajalle kirjoittamasta Purkkiruokaa-kirjasta(Otava 2006).